Se existe uma variedade que personifica a alma da gastronomia italiana, esta uva é a Sangiovese. Originária da Toscana, ela é a base de rótulos lendários como o Chianti e o Brunello di Montalcino.
O perfil desta casta é definido por uma acidez vibrante e frutas elegantes, características que a tornam a companhia ideal para longas refeições. É um vinho que exige mesa cheia, pratos com personalidade e boa conversa.
A Adaptação da Sangiovese no Terroir de Monte Belo do Sul
A Vinícola Calza transpõe a tradição italiana para o solo da Serra Gaúcha, extraindo o melhor da casta em solo brasileiro. Na safra 2022, o Sangiovese apresenta graduação alcoólica de 13,6%, alcançando um equilíbrio notável entre maturação e frescor.
Um dos diferenciais deste rótulo é a passagem por 8 meses em carvalho esloveno. Essa etapa de maturação não mascara a fruta, mas aporta a estrutura e a complexidade necessárias para um vinho de alta linhagem.
Perfil Sensorial: O que esperar na taça
Visualmente, o vinho exibe uma coloração rubi clara, tonalidade clássica e fiel à identidade da variedade. No nariz e na boca, a experiência revela a tipicidade da uva:
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Olfato: Aromas nítidos de frutas vermelhas acompanhados por um leve caráter terroso, refletindo a influência direta do terroir.
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Paladar: Destaca-se pelo equilíbrio entre acidez e estrutura. É um vinho fluido e elegante, com um retrogosto que convida ao próximo gole.
Harmonizações Clássicas para o Vinho Sangiovese
A acidez elevada da Sangiovese atua como um elemento de limpeza no paladar, tornando-a imbatível ao acompanhar pratos ricos em molho de tomate ou com gordura moderada.
Para valorizar tanto o prato quanto o vinho, aposte em combinações como:
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Massas ao molho sugo e lasanhas clássicas.
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Pizzas de sabores tradicionais, como a Margherita.
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Risoto de tomate seco ou carnes assadas.
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Queijos de média cura.
O Sangiovese da Vinícola Calza é a expressão máxima dessa tradição, onde o vinho deixa de ser apenas uma bebida para se tornar parte essencial da refeição.
